За словами доктора Малкольма П’юрінтона, історика пивоваріння з Північно-Східного університету, стиль пива, який сьогодні асоціюється з чорним стаутом Guinness, був започаткований у Лондоні у XVIII столітті, пише Успіх in UA.
Артур Гіннесс, засновник легендарної дублінської пивоварні, почав варити свій темний ель у 1770-х роках, надихнувшись популярністю лондонського портера. У той час цей стиль уже мав попит у Дубліні й імпортувався з Англії. Власне, саме конкуренція з лондонськими виробниками та зростання попиту на темне пиво спонукали Гіннесса перемкнутися з виробництва світлих елів на стаути, повідомляє techno.nv.ua.
Історик зазначає, що портери як стиль виникли в Лондоні у 1720-х роках і були улюбленим напоєм міських носильників. Пивоварні Combe & Co., Whitbread, Thrale і Parsons стали центрами бурхливого розвитку портера, який згодом активно експортували в Ірландію. Темне пиво настільки захопило місцевий ринок, що Гіннесс у St. James’s Gate почав створювати власну інтерпретацію стилю, експериментуючи з рецептурою.
До 1799 року пивоварня повністю припинила виробництво світлих елів, зосередившись на темному пиві. А перші партії Guinness експортували назад до Англії ще в 1796 році, символічно повертаючи стиль на його історичну батьківщину. Лише у 1840-х роках компанія офіційно почала називати свій продукт «стаутом», хоча й цей термін уперше з’явився в Англії як різновид портера.
Попри загальне походження, сучасний Guinness суттєво відрізняється від напою XVIII століття. У той час пивовари не мали доступу до термометрів, ареометрів і знань про дріжджі, що робило смак більш різким і навіть трохи кислуватим. Лише з 1959 року Guinness почав застосовувати азот, що створює характерну кремову піну.
Читайте також: У Польщі знайшли 4000-річне пиво
Історія бренду виходить далеко за межі Ірландії. У 1932 році, під час англо-ірландської торговельної війни, штаб-квартиру компанії перенесли до Лондона. Першу закордонну пивоварню відкрили 1936 року, а сьогодні Guinness варять більш ніж у 40 країнах світу.
Цього тижня компанія знову повертається до історичного центру портера — у лондонському Ковент-Гардені відкривають нову пивоварню вартістю 73 мільйони фунтів стерлінгів, нагадуючи, що легендарний ірландський стаут має значно глибші англійські корені, ніж може здатися.
Залишити відповідь