Бразильські науковці представили унікальний продукт — шоколадний мед, створений на основі меду місцевих безжальних бджіл та оболонок какао-бобів.
Ця інновація поєднує користь натурального меду з антиоксидантними властивостями какао, відкриваючи нові горизонти для харчової та косметичної промисловості, повідомляє www.sciencedaily.com.
Як створюють шоколадний мед
Дослідники застосували ультразвукову технологію, яка допомагає меду витягувати корисні сполуки з какао-шкарлупи — побічного продукту шоколадного виробництва. У результаті мед збагачується теоброміном, кофеїном та фенольними антиоксидантами, що позитивно впливають на серцево-судинну систему та загальне здоров’я.
Екологічна користь та сталий розвиток
Проєкт отримав високу оцінку за принципами «зеленої хімії», адже:
- Використовує відходи шоколадного виробництва.
- Не потребує синтетичних розчинників.
- Підтримує біорізноманіття завдяки використанню меду від місцевих бджіл.
Потенціал для ринку
Шоколадний мед може стати не лише делікатесом для гурманів, а й інгредієнтом у косметиці та функціональних продуктах харчування. Дослідники також припускають, що ультразвук може подовжити термін зберігання меду, зменшуючи ризик псування.
Читайте також: Вчені визначили, де насправді знаходиться батьківщина шоколаду
Команда планує досліджувати інші рослинні залишки, які можна поєднувати з медом, та шукає комерційних партнерів для впровадження технології у виробництво.
Залишити відповідь