Раціон харчування рядових козаків та козацької старшини відрізнявся, але дослідження його свідчить про те, що всі були не голодні, пише Успіх in UA.
Козацька доба – один із найважливіших періодів становлення нашої держави. Втім, варто розуміти, що козаки також були просто людьми та мали власні вподобання в їжі, повідомляє 24tv.ua.
Історикиня та авторка книги “Історії про життя ЩЕ 50 українців та українок” Анастасія Саєнко дослідила, чим же харчувались ці українські воїни, які відстоювали нашу незалежність.
Науковиця відзначає, що рецептів з тих часів майже не збереглось, адже ведення кулінарних книг тоді було не популярним. Людям банально бракувало на це часу. На щастя, деякі відомості все ж збереглись.
Відомо, що кухня рядових козаків та козацької старшини відрізнялась. Їхні раціони теж були дещо відмінними. Наприклад, основою харчування рядових козаків були каші. Під час воєнних походів вони також здебільшого їли просту їжу: в’ялене м’ясо, риба, сухарі, однак іноді готували навіть борщ. Також популярною була страва, яку зараз майже ніхто не знає. Мовиться про соломаху. Вона складається із вареного пшона та борошна.
До речі, у походах алкоголь був під суворою забороною. За вживання могли позбавити життя.
Для козацької старшини завжди накривали стіл із вишуканим столовим приладдям. Страви повинні були постійно змінюватись – стіл не мав бути порожнім.
Читайте також: Вчений розповів, як насправді вдягалися українські козаки
Звісно, відрізнявся і раціон. На столі було різноманітне м’ясо. Зокрема, лося, ведмедя, дикого козла. Тоді масово не розводили птицю, тому курятина була, але дуже рідко. Спеції відігравали важливу роль у приготуванні їжі, при цьому часто використовували такі інгредієнти, як мигдаль, куркуму і шафран.
Тогочасні десерти включали різноманітні солодощі, такі як варення, цукати та марципан. Також козаки були справжніми шанувальниками кави та вина.
Залишити відповідь