Нітрати та деменція: несподіваний зв’язок

Дослідження, проведене вченими з Університету Едіт Кован (Австралія) та Данського інституту раку, охопило понад 54 тисячі дорослих і тривало майже три десятиліття.

Результати показали, що джерело нітратів має вирішальне значення для здоров’я мозку, повідомляє www.sciencedaily.com.

Овочі як захист мозку

Вживання овочів, багатих на нітрати (наприклад, шпинат), знижує ризик деменції. Достатньо лише однієї чашки молодого шпинату на день, щоб отримати позитивний ефект. Це пояснюється тим, що овочі містять антиоксиданти та вітаміни, які допомагають перетворювати нітрати на корисний оксид азоту, а не на шкідливі нітрозаміни.

«Коли ми їмо овочі, багаті на нітрати, організм отримує додаткові антиоксиданти, які блокують утворення небезпечних сполук. Саме тому овочеві нітрати діють на мозок захисно», — зазначає доцентка Кетрін Бондонно.

М’ясо та вода: прихована небезпека

На відміну від овочів, червоне та перероблене м’ясо містить сполуки, що сприяють утворенню шкідливих нітрозамінів. Саме тому високий рівень нітратів і нітритів у м’ясних продуктах асоціюється з підвищеним ризиком деменції.

Ще більш тривожним відкриттям стало виявлення зв’язку між нітратами у питній воді та ризиком деменції. Навіть при концентрації 5 мг/л (нижче за чинні європейські норми у 50 мг/л) спостерігалося зростання випадків хвороби.

Що робити для збереження здоров’я мозку

• Збільшити споживання овочів — особливо зелених листових (шпинат, салат, рукола).
• Обмежити червоне та перероблене м’ясо — ковбаси, бекон, сосиски.
• Слідкувати за якістю питної води — особливо у регіонах із високим рівнем нітратів у ґрунті.
• Віддавати перевагу воді замість солодких напоїв, але вимагати від регуляторів перегляду норм щодо нітратів.

Важливий нюанс

Дослідження має спостережний характер, тобто воно показує асоціацію, але не доводить прямої причини. Вчені наголошують на необхідності додаткових лабораторних досліджень, щоб підтвердити механізми впливу.

Читайте також: Вчені Австралії винайшли дешеві технології у видобутку літію

Результати цього масштабного дослідження підкреслюють: не всі нітрати однакові. Ті, що надходять з овочів, можуть стати союзниками у боротьбі з деменцією, тоді як нітрати з м’яса та води — потенційними ворогами. Це відкриття може стати поштовхом до перегляду харчових рекомендацій та стандартів якості питної води в Європі та світі.