На дослідній станції «Маяк» у Крутах (Чернігівська область) завершено роботу над першим вітчизняним сортом овочевого лопуха, який незабаром буде передано до державного реєстру сортів, пише Успіх in UA.
Цей унікальний сорт багатий на інулін – природний полісахарид і пребіотик, що покращує травлення, стимулює ріст корисних бактерій у кишечнику та регулює рівень цукру в крові. Їстівними є всі частини рослини: коренеплід, листя та черешки, повідомляє ukragroconsult.com.
Овочевий лопух, на відміну від дикорослого чи лікарського, має прямий коренеплід, компактну форму та меншу вегетативну масу, що робить його ідеальним для вирощування як овочевої культури. «Головна перевага – товарність коренеплоду», – зазначає молодший науковий співробітник станції Олександр Позняк, який очолює розробку сорту.
Коренеплід лопуха містить до 7% інуліну, що робить його особливо цінним для людей із цукровим діабетом. Молоде листя та черешки можна вживати у ранньовесняний період у салатах чи як спаржу, а корені – тушкувати, відварювати чи смажити. Щоб позбутися легкої гіркоти, достатньо відварити рослину. Взимку коренеплоди зберігають у піску, а для свіжої зелені їх можна висаджувати у вазони для вигонки.
Ця дворічна культура невибаглива у вирощуванні, але потребує достатнього поливу для соковитості зелені та кореня. Селекційна робота тривала роками: вихідну форму закуповували в Японії, а сорт створювали методом полікросу з подальшими доборами для стабільності та якості.
Читайте також: Науковці навчили рослини рости за командою
Овочевий лопух уже популярний у країнах Далекого Сходу, зокрема в Японії та Китаї, де його цінують за смак і користь. В Україні цей сорт може стати новим трендом у здоровому харчуванні, особливо для діабетиків. Станція «Маяк» також розробляє запатентовані рецепти соління овочів, які привертають увагу рестораторів, хоча масштаби виробництва залишаються обмеженими через брак ресурсів.
Новий сорт овочевого лопуха – це не лише про здоров’я, але й про стійкість української науки в умовах викликів. Селекціонери «Маяка» доводять, що навіть у складні часи можливо створювати інновації, які зміцнюють продовольчу незалежність країни.
Залишити відповідь