Переселенка із Краматорська створює унікальний крафтовий шоколад на основі гречаного чаю

Переселенка із Краматорська створює унікальний крафтовий шоколад на основі гречаного чаю


Переселенка з Краматорська Юлія Савинська разом зі своєю сім’єю створює на Закарпатті унікальний крафтовий шоколад, пише Успіх in UA.

Юлія – кондитер. Говорить, що створювати десерти вручну почала, оскільки у доньки була алергія. 

Перш ніж зайнятися виробництвом шоколаду, вона поглиблено вивчала організацію бізнесу, пройшла навчання від Дія.Бізнес і склала маркетинговий план.

Паралельно – здобувала знання у шоколатьє щодо основ створення шоколаду, щоб розуміти, в яких пропорціях і які компоненти базово додаються в процесі. Потім почала напрацьовувати авторську рецептуру, повідомляє newfood.media.

Юлія розповідає, що мало хто робить його з какао-бобів. Хоч саме такий шоколад найбільш смачний і корисний.  Натуральні какао-боби мають у складі багато корисних речовин, мікроелементів, є природним антиоксидантом, позитивно впливають на нервову систему та настрій.

У солодощах – жодного рафінованого цукру, лише природні замінники.

У асортименті Soyka – 6 смаків. Це – гречаний шоколад на гречаному чаї, з кокосовим молоком, кіноа, амарантом і кеш’ю. З чистих какао-бобів з Венесуели вона створює 75% чорний шоколад. Він не такий гіркий, як в мас-маркеті, бо какао-боби формують солодкість. 

Один із найпопулярніших – молочний шоколад з кунжутом та ягідний. Також є молочний з мигдалем і темний з журавлиною. 

У майбутньому кондитерка планує створити молочний шоколад з манго, з сушеним персиком і темний з чилі.

Читайте також: В Івано-Франківську бренд жіночого одягу переорієнтувався на виготовлення речей для військових

Сировину для шоколаду Юлія обробляє вручну. Вона закупокує какао-боби, перебирає, щоб не було пошкоджених або сміття. Далі боби обсмажують, охолоджують та мелють на меланжері. 

Меланжер – це млин з кам’яними гранітними жорнами, що перетирає какао-боби до гладкої текстури. 

Процес перетирання бобів триває 48-72 години.

Після цього проводять коншування шоколадної маси для насичення киснем. А далі відправляють на визрівання від 2 тижнів до місяця. Так розкривається смак і аромат шоколаду. 

Успіх in UA

Підписуйтесь на нас в Google Новини, Telegram, Facebook, а також Instagram.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *